蛤蜊是一种很受欢迎的贝类动物,它可以通过一些简易的方法来烹调。如果你想知道如何蒸、炸、炒、烤、或烘焙你购买的蛤蜊,请继续往下阅读吧。
平底锅油炒
克鲜蛤,去壳
4汤匙(60毫升),黄油或食用油
1.蛤蜊去壳。如果蛤蜊仍是完整的,将它们的壳去除。
将蛤蜊放置冰柜冷冻五分钟,直到蛤蜊肉脱离壳为止。
一只手握住蛤蜊,将外壳朝向你的手掌,向壳内插入一个钝刀。沿着壳向四周切动,直到切断壳轴。用你的手指打开蛤蜊壳。
在蛤蜊肉与壳体顶部和底部之间滑动小刀,将肉放到一个单独的盘中并丢弃贝壳。
2.把黄油在一个大煎锅中加热。用中火预热在平底煎锅。一两分钟后,加入黄油或食用油。
根据需要,转动并倾斜煎锅,使黄油均匀涂在整个底面。
3.放入蛤蜊肉,翻炒。逐渐将蛤蜊肉加入融化的黄油中,烹制23分钟,直至其略微焦黄。
分批烹制蛤蜊肉,不要一次加入过多数量的蛤蜊,只能在锅内平铺一层。一次不要在油锅中堆放过多的蛤蜊,否则将没法将蛤蜊烹制好。
4.趁热装盘。将烹制好的蛤蜊装入盘中,配上融化的黄油、盐、胡椒或其它所需的调料。