顺德名菜卜卜蛤蜊，用鲜辣汤和暖身玩白贝“花样”

大家都知道，前后是吃螃蟹的最佳时节，事实上这不仅是螃蟹，也是段时间许多海鲜海鲜最胖的时候，海鱼、海螺和海贝壳不仅肉质鲜美，而且价格便宜。

海鲜类的成分一直被公认为营养高、脂肪少、口感好的保健食品，价格低廉的海鲜丰富。海鲜本身就有独特的风味和丰富的做法，即使是简单的烹调，他也是非常美味，所以他经常出现在我们自制的饮食中。

我想把自制的菜海鲜推荐给你，作为白贝，顺德菜卜卜（Bǔ）蚬（xin）！是一种贝类食品，柔软、嫩、甜、滑、有弹性的牙齿，虽然肉不多，但其营养价值不容小觑，可补充钙、骨，补充人体所需的各种微量元素。白贝的方法也非常简单，他可以煮白或炒，味道鲜美，不需要太多调料。

下面是一种非常新鲜的调味汁白贝烹饪娃娃菜我们家经常做的，非常新鲜的白贝与新鲜美味的娃娃菜结合在一起，汤很美味美，他又甜又嫩，如果你喝一口，你会感到从胃到心脏的温暖，如果你吃得多，就不用担心发胖了，老人和小孩也很爱喝。

[菜名]：酱香白贝烹饪娃娃菜

[所需成分]：

鲜白贝1.5公斤，娃娃菜1斤，蒜粒两三粒，小米椒三根，罗勒叶少许，葱、料酒、蚝油、酱油，黄豆酱，食用油和盐。

[烹饪过程]：

1、只需将新鲜的白贝先下的贝壳上的杂质洗掉，然后准备一盆水，撒上适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，将洗净的白色贝类放入盐水盆中吐沙。

2、把娃娃菜逐个打碎叶，用清水仔细清洗，较大的叶子可以用刀切成两部分，清洗后，放在排水篮中，排干备用。

3、小米花椒洗净，切去花椒根，再切花椒圈备用，用大蒜剥去蒜皮，切成蒜片，葱洗净后，切成葱片。

4、在煎锅里倒入少许食用油，明火加热至60%或70%，加入所有蒜片，大部分葱片和小米辣椒圈，连续炒制成煎锅。

5、将锅底的调味料翻炒，产生浓烈的香味，加入娃娃菜炒匀，再加入适量黄豆酱、酱油、蚝油和料酒，翻炒再继续均匀。

6、炒菜后加入一碗左右水，锅里的水面上覆盖着娃娃菜，不要盖上盖子，在锅里用中火慢炖娃娃菜，煮到味道。

7、把吐出沙子的白色贝类彻底取出，然后用水冲洗两次，当娃娃菜被煮到质地软嫩，并产生汤时，锅内的汤汁又增加了，倒入洗净的白贝类。

8、把炉子调到高热，烧开，在锅里撒上一点罗勒叶提味，炖一会儿，直到锅里所有的白色贝类都炖了，直到贝壳打开。

9、将剩下的小米椒、葱用刀反复切几下，切碎的葱花和辣椒粉切碎，放入煮好美味酱料白贝煮沸娃娃菜放入容器中，用葱和辣椒粉装饰。

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1、各种贝类如白贝等贝类在烹调前必须充分浸泡吐沙，这样才能吃到软嫩的鲜甜贝类，有砾石的贝类不仅牙齿不好，而且有牙齿。

2、除了用清水或盐水浸泡白贝使其吐出沙子外，我们还可以在水中适当滴一些白醋，这样也可以使白贝迅速而彻底地突出体内的砾石。然而重要的是要记住不要把白贝拿出来直接在锅里煮，用水清洗，去除酸咸上残留的酸咸味道。

3、白贝肉本身有轻微的咸味，酱油、蚝油和黄豆酱也含有一定程度的咸味，足以增加整盘菜的味道，因此不需要加盐，过多的盐会掩盖白贝的新鲜感，对身体不好。

文案编辑：我的心去了月球