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原创：冉/辅食记与食物恋

前两天无意中看到了一家韩国人的网络吃播，虽然只看了不到十分钟，但我却被他们一桌子的海鲜馋的不得了。。。有扇贝、鱿鱼、其他各种海鱼，直接放在大锅里煮，我觉得味道一定很鲜，然后他们桌上有一道小菜是凉拌蛤蜊，反而是让我觉得更吸引眼球。之前我分享过一个蛤蜊的做法为了配上这道小菜，我烫了一壶三十年的好酒，太美味了，那是比较偏韩式的做法，今天我要分享的是十分中式的做法，用到了油泼辣子，还加了一点醋，所以整道菜吃起来非常过瘾、解腻。

蛤蜊肉g，紫苏30g，盐1勺，酱油半茶匙，醋半茶匙，1/4勺白糖，油泼辣子适量。

蛤蜊肉放入开水中烫20秒，捞出后过凉水。紫苏叶子洗净切碎，放入盐腌2、3分钟。

将紫苏的出水倒掉，放入蛤蜊肉，加入酱油、醋、糖和油泼辣子，拌匀即可。

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起锅烧水，水烧开后将蛤蜊肉放入其中，烫20秒左右可以出锅。因为我买的这个本身就是熟蛤蜊肉，所以不需要烫太久。

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将蛤蜊肉捞出来冲一下凉水，然后沥水。

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将紫苏大概切一下，不用切太碎，加入盐腌制2、3分钟。腌好后会发现碗中有水，把这个水倒掉。

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将蛤蜊肉倒进来，然后加入酱油、醋、白糖和油泼辣子，搅拌均匀。加少少的糖能够让海鲜提鲜，但同时你是吃不出甜味的。

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蛤蜊肉咸鲜，紫苏有一种独特的味道，两者融合在一起非常美味。

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无论是大鱼大肉还是清粥白饭，这道凉拌菜都是很好的搭配。

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这是一顿晚饭：紫苏拌蛤蜊，烤鸡，豉油辣椒圈，佛手瓜炒肉丝，鸡汤烫鸡毛菜，桂圆果汁。

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这是另一顿晚饭：紫苏拌蛤蜊，荠菜肉丸子鸡汤，黑蒜片炒芦笋，豉油辣椒圈，蒜蓉炒红菜苔，烤地瓜，焦糖奶茶。

蛤蜊可以直接买袋装的熟蛤蜊肉，非常方便。

紫苏提前用盐腌一下，更能激发它的味道。

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