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在夏天，丝瓜是一种比较普遍的蔬菜，这个时候就会出现很多的丝瓜，因为它富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，所以在夏天的时候，丝瓜会起到非常好的作用，最重要的是，丝瓜非常适合那些想要减脂的人，可以长时间的吃，不会发胖；

许多人在制作丝瓜的过程中，无论是用爆炒的丝瓜，或是熬成的丝瓜，都会变成乌黑的，本来青翠的一出锅就会变成乌黑的，让人看着不顺眼，会让人胃口大开。

今日与您共享4种丝瓜的做法，可以防止它发黄，做成的丝瓜青翠欲滴，看上去就让人胃口大开；

1、切丝瓜的时候尽量不用铁质的菜刀，不管是用不锈钢还是陶制的都行，因为用铁器切出来的丝瓜都会变得焦黄，这和炒锅一样。

2、切好的丝瓜不要长期曝晒，切好以后不能煮熟，可以用盐把它和周围的环境隔离，防止出现黑色素；

3、将丝瓜焯一下，加入盐和油，这样可以在丝瓜的表层上起一层油脂，这样可以防止丝瓜的颜色，而且可以节省后续的烹调过程；

4、炒丝瓜的过程中要用大火炒，丝瓜在里面别呆太久，炒熟了马上出锅，就可以炒出青翠的丝瓜；

学会以上4个窍门，家里就能做出色泽碧绿、不会变暗、口感松脆的爆炒丝瓜，今日就用这4招和你一起做一份，它的味道香醇又软糯，味道鲜美，爱吃的可以尝尝！

：丝瓜，鸡蛋，大蒜，小米辣，葱；

1、丝瓜鸡蛋是一种很普通的家庭主食，需要2个丝瓜，2个鸡蛋，4个大蒜，2个小米辣，2个葱；

2、将准备好的丝瓜削皮，然后切入切丁，未煮熟的丝瓜，将其置于咸水中，以免其氧化、褪色；

3、将准备好的蛋液倒入盆内，加入少许食盐，料酒搅拌均匀；小米辣椒切成斜段，大蒜切段，小葱切段；

4、锅烧开，加入少量的油，倒入蛋汁，翻炒至蛋片，盛起；

5、炒鸡蛋的同时，再取一口平底锅，将开水倒入适量的盐和油，这样可以防止丝瓜变色，将丝瓜切块倒入水中，待其变得柔软后，取出；

6、在炒鸡蛋的锅子里加入少量的油，加入葱白、蒜末、小米辣和沥干水后，继续炒。

7、炒出香味，放入蛋片翻炒，放入少量的盐，翻炒直到食用盐融化；

8、最后放入葱段，翻炒一下即可出锅。

丝瓜炒蛋的制作方法：

1、丝瓜炒蛋还可以换做丝瓜蛋汤、丝瓜蛤蜊汤等；

2、小米辣丝可以不加，也可以用其他不那么辛辣的辣椒来做装饰；