蛤蜊是老百姓餐桌上最常见的海产品，是集经济实惠又鲜美好吃为一体的海鲜食材，是很多人的心头好。蛤蜊的营养丰富，富含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，具有高蛋白、高铁、高钙、的营养特点。蛤蜊的肉质鲜美无比，有“天下第一鲜”的美称，物美价廉的小海鲜。

但一般买回来的蛤蜊都有很多沙子，如果沙子不吐尽，你吃一口沙子，就会严重影响蛤蜊的口感，所以烹饪之前一定要让沙子吐出来了。如果你有时间，可以将蛤蜊加入几滴油，用水养上几个小时，让它吐沙；但如果你时间有限，你可以将蛤蜊放入保鲜盒中，再加入少许水，加盖后用双手摇动1分钟，就吐出沙出来；这样多重复几次，就能尽快将沙吐干净。

蛤蜊常见的做法有爆炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、蛤蜊豆腐汤等，今天分享一道很简单的蛤蜊汤。这道蛤蜊汤搭配了些配菜，菠菜和日本豆腐。菠菜是春天的时令蔬菜，多吃能补铁补血，养肝明目，春季吃它正当季；而日本豆腐是以鸡蛋为主要食材制作，营养丰富，口感鲜嫩滑爽。这道汤清淡鲜美，制作简单，一滴油都不用放，鲜到掉眉毛。这汤我家隔三差五做一次，五分钟能上桌鲜香嫩滑，孩子吃补钙长得高。闲话不多说，一起来看看详细做法吧！

原料：蛤蜊1小盘菠菜1小把日本豆腐2条姜片3片胡椒粉油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.蛤蜊冷水下锅焯煮，煮时加入姜片；3.待蛤蜊煮到张口后即可关火；4.烧锅水，加入点盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出；5.将煮蛤蜊的汤过滤掉杂质后倒入锅中煮开；6.放入日本豆腐；7.加入菠菜段；8.加入适量的盐和胡椒粉调味；9.最后倒入煮好的蛤蜊即可；

10.盛入小钵中。

小贴士：1.买回来的蛤蜊放入清水中养上几个小时，在水中加入几滴油，以便让其吐沙；2.冷水焯蛤蜊，焯时加点姜片去腥去寒，待其张口即可关火；3.菠菜烹饪之前要提前用水焯烫一下去除其草酸；4.用煮蛤蜊的水来煮汤，能保持其鲜味，但要注意滤去杂质。