青蛤、橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉。青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙，再用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片。锅热后放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味。倒入青蛤，盖上锅盖，切记一滴水都不放。直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。加入绍酒，放入一点盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入香葱段。出锅前倒入少许的水、淀粉勾薄芡，让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上，出锅即可。

青蛤1斤半，美人椒2根，葱半根，香葱2根，干辣椒2个，姜一块，蒜2瓣，辣味豆豉3勺，生抽2茶匙，白糖少许，白胡椒少许，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少许。青蛤买回来以后用淡盐水加几滴香油提前放在冰箱里养一夜。配菜备好。配菜切好。青蛤用滚水焯下，再用冷水反复的冲洗几次。用个小碗把生抽2茶匙，白糖少许，白胡椒少许，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少许调成汁备用。炒香葱姜蒜辣椒。加入辣豆豉翻炒。翻炒均匀。倒入青蛤，加入调料汁。爆炒。最后加入美人椒。翻炒均匀。

将青蛤用料酒腌制20分钟，入味；将泡椒切圈，泡姜、泡蒜、泡胡萝卜切片，备用；取一平底锅，小火烧热倒入食用油。将泡菜和豆豉辣酱下锅爆香；将腌制好的青蛤下锅，猛火爆炒1分钟。汤汁泛白后，放入米醋、细砂糖翻炒3分钟，至青蛤开壳。再放入精盐，翻炒几下即可出锅（咸度可根据个人口味调整，喜好口味偏淡可不放盐）

把剥好的蛤肉用清水多洗几遍，里面有沙子。洗好后用煮小蛤的原汤泡好。把小葱切好不用放太多的调料，只放酱油就行了。

将鸡蛋打散，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）往鸡蛋中倒入大约毫升的清水，然后搅拌均匀。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间，水量多，蒸出来的鸡蛋更滑嫩一些）蛋液过筛备用蛤蜊提前用淡盐水浸泡两个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、一勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。把蛤蜊摆到盘子里。将蛋液倒入盘中往盘子上盖一层保鲜膜，（也可以扣一个盘子，这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸制8至10分钟，蒸好后焖2至3分钟取出。、吃的时候，淋上少许生抽或者蒸鱼豉油，再滴几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦。

花蛤1斤姜葱紫苏豆豉料酒盐油酱油.花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙，放入锅内热水煮至开口，捞出沥干。姜、葱、紫苏切好备用。.菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒。至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌。

小伙伴们都学会了吗？